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预制菜冷链物流调研报告-11FOOD生鲜-当餐-食材-饮食-餐饮-鲜活农产品-食品-菜市场-超市-供应链-当餐网-冷链物流

现代冷链物流中冷库规划设计的要点

冷链物流一般是指冷藏、冷冻食品从生产、储存、运输、销售到消费始终处于规定的低温环境中,以保证食品质量、降低食品消耗的系统工程。

冷链物流的应用范围包括:初级农产品:蔬菜、水果;肉类、家禽和蛋类;水产品、花卉产品。加工食品:速冻食品、禽肉、肉类、水产品等包装熟食、冰淇淋、乳制品;快餐。特殊商品:药品。由于食品冷链是以保证易腐食品质量为目的,以保持低温环境为核心要求的供应链系统,比一般常温物流系统要求更高、更复杂,建设投资也大得多,因此是一个庞大的系统工程。

中国冷链物流现状

1.服务质量

2.运输质量

3.缺乏可靠的物流服务提供商

4.高成本

5.运输和仓储等基础设施不足

我国冷链物流发展中存在的问题

第一,使用价格相对较高的冷链物流是否对企业有利。这是利益问题,涉及到整个价值链的各方。如果有的供应商想用正规车,但零售商或消费者没有给予额外的照顾(在零售上没有任何好处),就会和其他供应商一视同仁(比如收货时执行的标准不一样,不能严格执行,从而打击好的品牌)。因为没有给一个供应商提供更好的冷链物流额外的照顾,间接鼓励了供应商使用非标车(杂牌军)。但是,真正能做到的供应商就那么几家。这是利益问题,不是后勤问题。最大的阻力是一些供应商也想用正规车,零售商也不给额外照顾。上海的一些零售商严格要求使用冷藏车,这是国内最高的要求。

第二,政府应进一步加强冷链规则的执行。虽然有相关的法律法规,但是政府更关注冷链物流以外的地方(比如产品的产地,卫生问题等。)而不是检查冷链质量。所以,目前那些采用全程冷链物流的企业,为了树立自己的品牌,都是自己制定标准来运作冷链物流。这里的代表是麦当劳、光明乳业等品牌企业。他们使用国际认证体系来管理整个冷链物流。

第三,提供第三方冷链物流的正规物流公司规模都不大。更多的时候,游击队围攻正规军。一些第三方物流靠价格竞争,没有利润去投资和扩大规模。在“量”为王的物流运营中,如果没有足够的量,价格就会居高不下,这会阻止更多的潜在客户使用正规服务。光明领鲜物流和夏回都是依靠光明和麦当劳的配送来发展第三方,没有大客户很难发展。物流本身的提升,如何进一步提升企业的服务,也是一个需要改进的问题,因为毕竟是一个年轻的行业。第三方物流本身也要降低成本,扩大规模,尽快使之良性循环。同时也需要一个长期的合作过程。因此,政府相关部门需要加强食品供应链规则的执行和监管,引导企业向正规冷链物流发展,而不是单纯依靠公司的自律来换品牌。同时,第三方物流也需要积极开展工作,培养人才来发展壮大自己;然而,尽管一些企业投入了大量资金和先进的基础设施,但其管理却没有达到一定的水平。在这方面,夏回物流做得非常突出,它以领先的管理技术和品牌,如第四方物流,管理和优化社会资源,坚持按流程管理,帮助整合社会资源。管理是重点,九年制图书馆,管理好,包括设备管理和维护等。车辆不是最高档的车辆,但其领先的管理方式如路线优化、人员素质、全球认证等。在行业中处于领先地位。建冷库已经不是什么尖端技术了。同时冷藏车的买方可以投资,而不是现在的一年固定合同。否则,大规模投资不太可能。目前双方的诚信还没有建立起来,有利于长期合作,但更多的是短期行为。缺乏长期的战略合作也是制约这个行业发展的一个因素。

第四,没有使用总成本的概念。企业更注重单位成本,而没有考虑如何通过使用合格优质的物流服务商来减少商品损耗,因为冷链物流中的消耗是相当可观的。这也是中国物流的一个严重现象。

冷链物流中冷库规划设计

冷链物流中冷库规划设计

冷链物流在中国的前景

虽然中国现代冷链物流发展存在诸多瓶颈和问题,但也不全是坏消息。可喜的是,国家在这方面的法律法规越来越严格,意识越来越高。零售终端对供应商的要求越来越高,不断要求正规冷链的需求。这是社会发展的结果,是中国冷链发展的关键,更重要的是市场供求发展的重要趋势。产品本身的竞争,一个能保证温度的产品比另一个不能保证温度的产品更受零售商欢迎。在华东地区,对冷链的认知和需求迅速增加。是中国最好的地区,上海是华东最好的。上海的消费者有理由感到高兴。所以下次作为消费者,请在购物的时候多关注一下产品背后的冷链物流,这样会间接帮助这个行业的发展。

冷库建筑特点介绍

冷库,一般指利用各种设备进行冷藏,可以人为控制,保持稳定低温的设施。它的基本组成部分是:制冷系统;电控装置;具有一定保温性能的仓库;附属建筑等。

冷库主要用于食品的冷冻加工和冷藏。它通过人工制冷使室内保持一定的低温。冷库的墙体、地面、平屋顶都装有一定厚度的保温材料,以减少外部传热。为了减少对太阳辐射能量的吸收,冷库外墙一般刷成白色或浅色,所以冷库建筑不同于一般的工业与民用建筑,有其独特的结构。

冷库建筑应防止水蒸气的扩散和空气的渗透。当室外空气侵入时,增加了冷库的耗冷量,同时也带入了湿气,会造成绝热结构被湿气冻结破坏。因此,应设置防潮隔热层,使冷库具有良好的密封性和防潮防汽性能。

冷库地基受低温影响,土壤中的水分容易冻结。因为冻土的体积膨胀,地面会开裂,整个建筑结构会变形。因此,低温冷库的地面除了有效的保温层外,还必须在保温层下进行处理,防止土壤冻结。

冷库的地面上应堆放大量货物,并使用各种装卸机械设备,在平顶上应安装制冷设备或管道。因此,其结构应具有较大的承载能力。

在低温环境下,特别是在周期性的冻融循环中,建筑结构容易损坏。因此,冷库的建筑材料和冷库各部分的结构都要有足够的抗冻性。

一般来说,冷库建筑的质量是由严格的隔热、密封、防潮防汽、坚固、防冻来保证的。

冷库的分类

(1)根据结构,冷库可分为:

民用冷库:这是目前建设较多的一种冷库。这种冷库的主体结构和地下承重结构可建单层或多层。它的维护结构的墙壁是用砖砌成的。

装配式冷库(移动冷库):这种冷库的主体结构(柱、梁、屋顶)全部采用轻钢结构,其围护结构的墙体采用预制复合保温板。隔热材料有硬质聚氨酯泡沫和硬质聚苯乙烯泡沫。

(2)根据使用性质,冷库可分为:

生产性冷库:主要建在食品产地、集中供应地区和渔业基地附近,通常作为鱼类加工厂、家庭加工厂、禽蛋加工厂、蔬菜加工厂、各种食品加工厂等企业的重要组成部分。

分布式冷库:它们主要建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽。它们专门用于储存冷加工食品,以调节淡季,提供外贸出口和长期储存。它的特点是制冷量大,冷冻能力低,考虑到多种食物的储存。它只是利用长途运输转移冷冻食品来重新冷冻运输过程中变软的部分,冷冻本地小批量的生鲜食品。

零售冷库:这种冷库一般建在工矿企业或城市中的大型杂货店、菜场,用于零售食品的临时储存。其特点是储存量小,储存期短,储存温度随使用要求而变化。在仓库的结构上,大多采用装配式组合冷库。

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