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预制菜冷链物流调研报告-11FOOD生鲜-当餐-食材-饮食-餐饮-鲜活农产品-食品-菜市场-超市-供应链-当餐网-冷链物流

连锁超市生鲜冷链物流优化设计

连锁超市生鲜产品冷链物流的现状及问题

1.超市生鲜产品冷链物流现状。目前,我国农产品流通仍处于新兴阶段。一般的程序是:农产品由批发商收购,然后在常温下通过物流运输到批发市场,再经过一次、二次批发,最后通过零售将农产品提供给消费者。这是一种非常复杂的运作模式,成本浪费非常大,不仅不能及时跟踪和保障农产品的安全,更重要的是这种物流形式不适合现代经济的发展。然而,连锁超市经过几十年的发展和不断完善,生鲜产品的管理越来越受到企业管理者的重视。

2.超市生鲜产品冷链物流存在的问题。我们国家的生鲜企业,尤其是一些连锁超市发展迅速,越来越多的生鲜产品进入连锁超市的销售渠道。与此同时,中国连锁超市的生鲜经营者大多没有很多相关的管理知识。其中,连锁超市与供应商之间的信任与合作存在一些风险,主要表现在产品的少数配送中心。目前我国市场上没有专门的生鲜物流服务业,配送中心发展缓慢。

其次,生鲜产品供应链太多,中间环节太复杂。一些连锁超市没有建立独立的生鲜供应链,而是将这些业务转包给生鲜供应商,增加了一些中间环节,无形中增加了很多成本,导致超市在产品价格上没有办法和农贸市场竞争,产品的数量、新鲜度、品种也无法和农贸市场相比。连锁超市有限的商品配送数量给成本节约带来了很大困难。不重视物流渠道也是连锁超市引入生鲜产品过程中的问题。因为生鲜食品进入超市的过程包括包装、运输、储存等环节,每个环节都需要管理优化和技术支持。

连锁超市生鲜冷链物流优化设计

连锁超市生鲜冷链物流优化设计

超市连锁生鲜产品冷链物流优化设计

1.生鲜冷链物流优化的核心。生鲜冷链物流优化的核心是供应渠道和源头管理。连锁企业建立良好的直供渠道非常重要,不仅关系到企业的生存,也关系到食品安全。只有解决好生鲜产品的供应渠道和监管流程,才能让顾客吃得放心,有利于企业的长远发展。稳定的货源也是企业管理需要关注的核心问题。只有稳定货源,加强货源安全监管,才能诚信经营,为企业节约成本,增加企业信誉。

2.生鲜产品冷链物流整合的基础。生鲜冷链物流的整合是基于产业链的良性发展。企业只有建立了自己的经营网络、生产基地和独立的运输渠道,才能不断改进和完善物流链。

3.优化生鲜产品冷链物流的基础设施。生鲜冷链物流优化的基础设施主要包括加工配送中心的完善和信息平台的建立。这两个基础设施对未来连锁超市的发展会起到积极的作用,这两个基础设施的缺失必然导致衰落。

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