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联雄冷链物流研究院预制菜冷链物流全景调研报告

预制菜凭借其高效便捷的特性,契合了现代快节奏生活下人们对餐饮的需求。通过标准化生产、科学配方及严格的质量控制,预制菜确保了食品的安全卫生,同时大大缩短了烹饪时间,使得忙碌的都市人群也能轻松享受到丰富多样的美食。这种“即买即烹”、“即烹即食”的模式,无疑极大地提升了消费者的用餐效率与生活质量。

冷链物流网核心观点:国家一号文件的发布,无疑为预制菜产业的发展注入了强心剂,其明确传达出的信息是:预制菜产业的发展势头锐不可当,且在满足消费者需求、推动餐饮业创新、助力农业产业链升级等方面具有重要价值。消费者对此无需过度担忧,反而应以开放心态接纳这一新兴业态,享受其带来的便捷与多元。

随着行业监管力度的不断加强,预制菜的安全与品质有了更为坚实的保障。政府对预制菜产业链进行全链条、全方位的监管,从原料采购、生产加工、包装储存到冷链物流等环节,均设定了严格的标准与规范,并强化了监督抽检与违法惩处机制。这不仅有效防止了食品安全风险,也推动了行业整体向规范化、标准化、透明化方向发展,让消费者购买预制菜时更加安心。

联雄冷链物流研究院预制菜冷链物流全景调研报告

联雄冷链物流研究院预制菜冷链物流全景调研报告

从业者积极响应政策导向,严格执行冷链配送标准,确保预制菜在运输过程中保持适宜的温度,最大限度地保留食材的新鲜度与营养价值。先进的冷链技术与完善的配送网络,使得预制菜能够跨越地域限制,快速、精准地送达消费者手中,打破了传统餐饮的空间局限,进一步凸显了其便利优势。

面对预制菜产业的蓬勃发展,消费者大可不必谈之色变,而应理性看待并积极接纳。在严格的行业监管与从业者遵循高标准的冷链配送下,预制菜将充分发挥其高效便捷、安全美味的优势,深度融入现代生活,为消费者带来前所未有的餐饮体验。同时,预制菜产业的发展也将有力推动农业产业升级、餐饮业创新,为经济社会发展注入新的活力。

联雄冷链物流研究院旨在客观中立审视探讨预制菜产业,特别关注其在冷链运输与仓储过程中的核心技术架构与运营机制,避免单纯褒扬或贬抑预制菜特性。

我们将依据冷链行业标准流程,深入剖析预制菜从出厂至终端消费全程的低温控制体系、质量监控措施、物流调度策略及仓储设施管理等关键要素,力求揭示预制菜在冷链供应链中的底层架构与实际运行状况,为理解并优化预制菜产业的冷链管理提供实证基础。

预制菜冷链物流的定义是什么?

预制菜冷链物流是指针对预制菜产品,从生产加工、包装、存储、运输直至销售终端,全程采用专业化、标准化的低温控制措施,确保菜品在规定温度范围内,维持其品质、安全性和营养价值不变的一种物流服务系统。

它涵盖了预冷处理、冷藏存储、冷藏运输、温度监控、信息追溯等多个环节,依托先进的制冷设备、保温材料、智能监控技术和严格的操作规程,确保预制菜在供应链各阶段处于稳定的低温环境中,有效抑制微生物生长、延缓化学反应和保持菜品新鲜度,为消费者提供安全、便捷、高品质的预制食品。

预制菜冷链物流在食品供应链中扮演的角色是什么?

预制菜冷链物流在食品供应链中扮演着举足轻重的角色。它贯穿于预制菜从生产到消费的各个环节,通过专业化的温控技术和高效的物流运作,确保预制菜在全程中保持适宜的低温环境,从而有效防止食品腐败变质和细菌滋生,保障食品品质和食品安全。

同时,预制菜冷链物流还提升了食品供应链的整体效率,降低了损耗和浪费,有助于实现食品产业的可持续发展。此外,随着消费者对食品品质和口感的要求日益提高,预制菜冷链物流也满足了市场对新鲜、健康预制菜的需求,推动了食品产业的升级和发展。

品质守护者
通过全程低温控制,有效抑制微生物活动、减缓食物成分分解,确保预制菜品的新鲜度、口感和营养价值,维护消费者食用安全。
时效保障者

借助高效的冷藏运输网络,实现长距离、跨地域的快速配送,打破地域限制,满足市场对预制菜即时消费需求,缩短从生产到餐桌的时间。

损耗降低者

严格的温度管理大幅减少了因变质、腐烂导致的食品浪费,对于提高供应链效率、降低成本具有显著效果。

销售半径拓展者

冷链物流使得预制菜企业能够突破地域限制,将产品销往更广阔的市场,扩大品牌影响力和市场份额。

标准化推动者

冷链物流要求严格的作业规范和质量监控,有助于推动预制菜产业向标准化、规范化方向发展,提升整个行业的竞争力。

数据追溯载体

通过集成信息化技术,冷链物流系统可实现全程追溯,增强食品安全透明度,提升危机应对能力,增强消费者信心。

预制菜冷链物流相较于传统物流有哪些特殊要求?

预制菜冷链物流相较于传统物流有着更为严格的特殊要求。它要求整个运输过程中的温度必须严格控制在食品安全标准范围内,以保持食品的新鲜和防止细菌滋生。冷链物流的设备和运输工具必须具备良好的保温性能,以避免温度波动对食品质量造成影响。此外,冷链物流还要求有完善的温度监控系统,实时监测温度变化,确保食品在整个运输过程中的安全。

持续低温环境

预制菜通常包含易腐食材,需始终保持在特定低温范围内(如冷冻预制菜的-18℃以下,冷藏预制菜的0℃~10℃),以抑制微生物生长、延缓化学反应,确保食品质量和安全性。这要求物流设施、设备和运输工具具备稳定且精确的温控功能。

严格的温度监控

冷链物流需配备实时温度记录仪和监测系统,确保在整个运输、存储过程中,能够实时监测并记录温度数据,一旦发生温度异常,能及时报警并采取补救措施,防止食品品质受损。

高效快速的温度恢复能力

在装卸货环节,要求车辆和仓库具备快速预冷或预热能力,确保货物在短时间内达到规定的储存温度,减少“冷量损失”。

严格的装载与卸载规范

冷链物流要求遵循“先进先出”原则,合理堆码,避免货物挤压导致冷气循环不畅或产生热点。同时,运输过程中要尽量减少开门次数,防止冷气流失。

无缝衔接的冷链链条

冷链物流强调“不断链”,即从生产、储存、运输到销售终端,所有环节都需保持连续的低温状态,不允许出现温度失控的“断点”,以确保全程冷链的有效性。

如何确保预制菜在整个供应链中的温度一致性?

为确保预制菜在整个供应链中的温度一致性,关键在于构建高效且精准的冷链管理系统。

应从源头抓起,对生产环节的温控设备进行定期检查和校准,确保预制菜在出厂前就达到适宜的储存温度。

在运输过程中,应采用具有先进温控技术的冷藏车辆,并实时监控车厢内温度整个供应链中各环节都应配备温度监测和记录设备,对温度进行实时监控,确保任何异常都能及时发现和处理,及时调整以确保稳定。

储存环节同样重要,应选用具备良好保温性能的仓库,并合理安排货物的堆放位置,避免温度波动。

通过信息化手段,实现供应链各环节的温度数据共享与监控,确保预制菜在整个过程中的温度一致性,从而保障其品质与安全。

预制菜冷链物流的成本结构是怎样的?

设备成本

包括冷藏车、冷库、保温箱等专用设备的购置和维护费用。

运营成本

包括能源消耗(如燃油、电费)、人员工资、保险费用等。

包装成本

因为预制菜需要特殊的保温材料进行包装,以保持其新鲜度和口感。

监控成本

主要是温度监控系统的安装和维护费用。

应急成本

用于应对可能出现的冷链中断或设备故障等突发情况。

货物损耗的成本

尽管通过有效的冷链管理可以大大降低这一成本。

这些成本加在一起构成了预制菜冷链物流的总成本,对企业的运营效率和盈利能力有着直接影响。因此,优化成本结构、提高冷链效率是降低预制菜冷链物流成本的关键。

如何选择适合预制菜的冷链运输方式?

选择适合预制菜的冷链运输方式,需综合考虑以下因素:

产品特性
根据预制菜类型(冷冻、冷藏、常温)、保质期、敏感度(如易腐程度、对温度波动的耐受力)、包装规格等因素,确定所需温度区间及运输条件。
运输距离与时效
短途、长途、跨境运输的适宜方式不同。短途可选冷藏车、保温箱配送;长途或跨境宜选冷藏集装箱海运、铁路冷藏车、航空冷链等,确保在规定时间内送达。
运输规模与频次
大批量、固定线路可选冷藏车专线或铁路冷藏运输,成本效益高;小批量、多批次、灵活性要求高的可选零担冷链物流或快递公司提供的冷链服务。
成本预算

比较不同运输方式的总成本,包括运费、包装费、保险费、可能的关税等,确保在预算范围内选择性价比最高的方案。

服务质量
考察承运商的冷链资质、设备状况、温控技术、监控系统、应急处理能力、售后服务等,确保其能满足预制菜在途保鲜要求。
环保与可持续性
考虑运输方式的碳排放、能源效率及是否支持绿色包装、回收利用等环保措施,符合企业社会责任及未来发展趋势。
法规与标准
确保所选运输方式符合国内外冷链物流法规、食品安全标准及客户特定要求,如HACCP、ISO 22000等认证。通过以上多角度考量与对比分析,可针对性地选择既能满足预制菜特定保鲜需求、又经济可行、服务可靠、符合法规与环保要求的冷链运输方式,确保预制菜在供应链中的品质与安全。

如何有效控制预制菜冷链物流的成本?

有效控制预制菜冷链物流的成本,关键在于优化流程、减少损耗和提高效率。

首先,应合理规划运输路线,采用先进的物流管理系统,减少运输时间和距离。

其次,采用先进的冷链技术和设备,确保预制菜在运输过程中保持稳定的温度和湿度,减少损耗。

此外,加强人员培训,提高操作水平,降低误操作导致的成本增加。

最后,通过数据分析和监控,实时调整物流策略,确保成本控制在合理范围内。

综上所述,通过优化流程、采用先进技术、加强人员培训和数据监控,可以有效控制预制菜冷链物流的成本。

预制菜冷链物流在运输过程中需要遵循哪些标准和规定?

预制菜冷链物流在运输过程中需严格遵循以下标准和规定:

食品安全法规
如《食品安全法》《农产品冷链物流发展规划》等,确保食品在运输过程中符合食品安全基本要求,防止污染、交叉感染和变质。
冷链物流国家标准

如《GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求》《GB/T 36088 冷链物流信息管理要求》等,规定了冷链物流的温度带分类、信息管理、追溯体系构建等内容。

食品冷链物流追溯管理要求

如《GB/T 28843-2012 食品冷链物流追溯管理要求》,明确了追溯管理原则、信息采集、存储和传输标准,确保产品全程可追溯。

冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存标准

如《GB 246-16-2019 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》,对食品包装、标识、运输工具、装卸操作、温度控制等做出具体规定。

易腐食品控温运输技术要求

如《GBT 229-18-2008 易腐食品控温运输技术要求》,规定了易腐食品运输的基本要求、不同热状态食品的混装限制等。

地方或行业团体标准

如《DB36T 1891-2023预制菜冷链运输配送管理规范》等地方标准,以及《预制菜冷链配送技术规范》等行业团体标准,提供了更具针对性的冷链物流指导。

企业内部标准与操作规程

基于国家与行业标准,企业应制定详细的冷链物流操作手册、应急预案及质量控制制度,确保运输过程合规、有序。

预制菜冷链物流需严格遵守国家法律法规、国家标准、行业规范及企业内部规定,确保全程温度可控、信息可追溯、操作规范,以保障预制菜品质安全,符合消费者期待和市场监管要求。

预制菜冷链物流中的温度控制技术有哪些?

制冷设备

如车载冷藏机组、移动式制冷机、冷藏集装箱内置冷机等,通过压缩、蒸发、冷凝等过程产生冷量,维持车厢或集装箱内恒定低温。

蓄冷技术

如相变材料(PCM)、干冰、冰板等,能够在一定时间内持续释放冷量,尤其适用于短途配送、断电应急或无源冷藏箱。

保温材料与结构

如聚氨酯泡沫、VIP真空绝热板、气凝胶等高效保温材料,以及双层或三层隔热车厢、冷藏集装箱的保温结构设计,减少冷量流失。

智能温控系统

集成传感器、控制器、通信模块,实时监测并自动调节温度,具备远程监控、报警、数据记录等功能,确保温度精准控制。

隔热包装

如保温箱、保温袋、隔热毯、真空包装等,为单个或小批量预制菜提供额外的温度保护,防止运输途中短暂断链导致的温度上升。

温度监控设备

如电子温度记录仪、无线温度传感器、RFID温度标签等,实时记录并传输温度数据,实现全程温度可视化与追溯。

预冷技术

如强制风冷、水预冷、真空预冷、冷媒预冷等,快速降低预制菜初始温度,减少后续冷链环节的能耗,延长保质期。

以上技术相互配合,共同构成了预制菜冷链物流中的温度控制体系,确保预制菜在复杂的供应链环境中始终保持在适宜的低温状态,保障食品质量和消费者安全。

如何确保预制菜在冷链物流中的新鲜度和口感?

要确保预制菜在冷链物流中的新鲜度和口感,需要做到以下几点:

首先,从原材料采购开始,就需进行严格的温度控制,减少微生物繁殖,保持营养价值。

其次,在加工、包装、储存和运输环节,应使用专业的冷藏设备和保温技术,确保预制菜始终处于适宜的温度范围内。同时,采用先进的保鲜技术,如真空包装、气调包装等,以延长保鲜期。此外,加强冷链物流的追溯和监管,确保产品的来源可追溯、去向可查,提高安全性。

最后,制定科学的储存和分销计划,避免预制菜过久存放或多次解冻,以保持其最佳口感。

如何确保预制菜冷链物流的安全性,防止食品被污染?

确保预制菜冷链物流的安全性,防止食品被污染,应采取以下措施:

源头把控

严格筛选合格供应商,确保原材料质量。在生产环节遵循HACCP等食品安全管理体系,防止交叉污染,正确标识和包装产品。

清洁卫生

定期对冷藏车、冷藏集装箱、仓库进行彻底清洁消毒,确保运输、储存设施无异味、无残留物、无病虫害。工作人员按规定穿戴防护装备,遵守个人卫生规范。

隔离分区

在仓库和车辆内设置温度适宜的独立存储区域,避免不同类别、不同温度要求的预制菜混放,防止交叉污染。遵循先进先出原则,避免长时间积压。

信息追溯

建立完善的冷链物流信息追溯系统,记录产品从生产到销售的全过程信息,包括产地、批次、温度历史、运输轨迹等,以便快速追溯问题源头。

应急处理

制定冷链中断、设备故障、食品安全事件等应急预案,培训员工正确应对各类突发情况。发生污染风险时,立即隔离受影响产品,启动召回程序。

法规遵从

严格遵守国家及地方食品安全法律法规、冷链物流标准,定期接受第三方审核与监管机构检查,确保各项操作符合规定,提升食品安全管理水平。

通过系统性的安全管理措施,可有效防止预制菜在冷链物流过程中遭受污染,保障食品质量和消费者健康。

如何利用信息化技术提高预制菜冷链物流的效率?

利用信息化技术提高预制菜冷链物流效率,可采取以下策略:

集成化物流管理系统

部署覆盖采购、生产、仓储、运输、销售等全链条的冷链管理系统,实现订单、库存、配送、温度监控等数据的实时共享与智能分析,提升决策效率。

招聘计划物联网监测

应用物联网传感器实时监测冷藏车、仓库、包装内的温度、湿度、气体浓度等参数,数据自动上传至云平台,确保实时监控与预警,防止温度超标。

GPS/GIS定位追踪

利用GPS全球定位系统与GIS地理信息系统,实时追踪货物位置、车辆行驶路线、预计到达时间,优化调度,提高运输效率。

电子标签与RFID技术

在产品、托盘、包装箱上使用电子标签或RFID芯片,实现货物快速识别、精准计数、自动盘点,加速出入库及中转环节操作。

大数据分析

收集并分析历史运输数据、市场需求、天气预报等信息,预测运输需求、优化运输路线、精准安排库存,减少空载、滞留,降低运营成本。

区块链追溯

利用区块链技术构建不可篡改的食品追溯链,确保信息透明、责任明确,快速响应质量追溯请求,增强消费者信任,提升品牌形象。

移动应用与云计算

开发驾驶员APP,实现远程任务接收、实时反馈、在线签收等功能。利用云计算资源弹性伸缩,确保系统稳定运行,降低IT投入。

通过以上信息化技术的应用与融合,可显著提升预制菜冷链物流的透明度、精准度与响应速度,降低运营成本,增强服务可靠性,从而提高整体效率。

预制菜冷链物流在配送过程中面临哪些挑战?

预制菜冷链物流在配送过程中面临如下挑战:

时效性

预制菜对配送时效要求高,需协调供需、优化路线、应对交通拥堵、天气变化等影响,确保准时送达,防止因延误导致食品品质下降。

最后一公里

城市配送环节复杂,面临配送车辆限行、小区门禁、消费者不在家等难题,需创新配送模式,如预约送货、社区自提点、智能快递柜等。

成本压力

冷链物流设备投资大、能耗高、维护成本高,加上人工、保险、税费等,整体运营成本远高于普通物流,需寻求成本优化策略。

标准化缺失

行业缺乏统一的冷链物流标准和服务规范,导致服务质量参差不齐,影响消费者体验,需推动行业标准化建设。

信息技术应用不足

部分企业信息化水平低,无法实现全程监控、精准调度、快速响应,影响效率与透明度,需加大信息化投入与升级。

预制菜冷链物流在配送过程中需应对多重挑战,包括技术、运营、成本、标准、环保、法规等多方面,需要不断创新与优化,以满足市场需求,保障食品品质与消费者权益。

如何解决预制菜冷链物流中的配送问题?

解决预制菜冷链物流中的配送问题,可以从以下几个方面入手。

首先,优化配送路线和调度计划,合理布局配送站点,缩短配送距离,减少不必要的中转和停留,提高配送效率。

其次,创新配送模式,推行预约送货、定点自提、无人配送等多元化配送方式,适应消费者灵活多变的需求。与社区、便利店合作设立前置仓或自提点,解决最后一公里问题。

同时,建立与合作伙伴的紧密联系和协同机制,共享资源、降低成本。

通过上述措施的综合运用,可以有效解决预制菜冷链物流中的配送问题,提升服务效率与质量,保障食品品质与消费者权益,推动行业健康发展。

如何实施预制菜冷链追溯系统以确保食品来源的透明度?

实施预制菜冷链追溯系统以确保食品来源的透明度,关键在于建立全面的数据采集和追溯机制。通过应用物联网、大数据等技术,对预制菜生产、加工、运输等各环节数据进行实时采集和上传。

同时,建立统一的数据管理平台,实现各环节信息的互联互通和共享。消费者可以通过扫描产品二维码或登录追溯平台,轻松查询预制菜的来源、生产日期、加工过程等详细信息。

此外,政府部门也应加强监管,确保追溯系统的有效运行,对违规行为进行严厉打击。这样,预制菜冷链追溯系统就能有效提升食品来源的透明度,保障消费者的知情权和选择权。

预制菜冷链物流中的包装材料有哪些要求?

预制菜冷链物流中的包装材料需满足多项要求。

首先,包装材料应具有良好的保温性能,确保预制菜在运输过程中温度稳定,防止食品变质。

其次,包装材料应具备优异的防潮、防湿功能,避免预制菜在冷链环境中受潮而影响品质。

包装材料还应具有一定的抗压和抗冲击能力,以保证在运输过程中不易破损。此外,包装材料应符合食品安全标准,无毒无害,不会对食品造成污染。

考虑到环保因素,包装材料应尽量选择可回收、可降解的环保材料。通过合理选择和使用包装材料,能够提升预制菜冷链物流的安全性和效率。

预制菜冷链物流的仓储设施有哪些特殊要求?

预制菜冷链物流的仓储设施有以下特殊要求:

温控设施

必须配备专业的冷藏库(0℃~4℃)或冷冻库(-18℃及以下),以满足不同类型预制菜的储存温度要求。制冷设备需高效稳定,确保库内温度恒定,且有备用电源以防断电影响。

湿度控制

仓库应具备适宜的湿度调控能力,通常要求湿度保持在90%~95%,以防止食品脱水、变质或滋生霉菌。

分区管理

根据食品种类、温度需求、保质期等因素进行分区存储,避免交叉污染。设有待检区、合格品区、不合格品区等,便于质量管理与快速周转。

保温性能

仓库建筑结构需具备良好的隔热性能,墙体、地面、屋顶采用保温材料,门窗配备保温密封装置,减少冷量损失。

进出库管理

实施严格的先进先出(FIFO)原则,确保预制菜在有效期内销售。配备快速升降门、防撞条等设备,减少库门开启时间,保持库内温度稳定。

信息化系统

采用仓储管理系统(WMS),实现库存实时更新、货位精准管理、批次追踪等功能,提升仓储效率与准确性。

预制菜冷链物流的仓储设施需满足严格的温控、湿度控制、卫生条件、分区管理、进出库流程、监控系统、消防设施、信息化管理及应急预案等特殊要求,确保预制菜在储存期间保持最佳品质。

如何设计高效的预制菜冷链仓储系统?

设计高效的预制菜冷链仓储系统,应考虑以下要点:

科学布局

根据预制菜种类、温度需求、周转频率等因素,合理划分冷藏区、冷冻区、常温区,设置专用货位,确保物品有序存放,提高空间利用率。

精准温湿度控制

配置高效节能的制冷设备,确保库内温湿度恒定在指定范围内。采用多点温湿度传感器,实时监控并自动调节温度,确保温控精度。

自动化设备

引入自动化立体仓库、穿梭车、堆垛机等设备,实现货物的自动存取、搬运,提高作业效率,减少人工干预带来的温度波动。

信息化系统

部署WMS(仓储管理系统),实现库存实时更新、货位精准管理、批次追踪、有效期预警等功能,提升仓储运营效率与准确性。

快速进出库

优化进出库流程,采用快速升降门、防撞条等设备减少库门开启时间。实行预约制,避免集中收发导致库内温度波动。

应急预案

制定并定期演练火灾、停电、设备故障等突发事件的应急预案,确保在紧急情况下能快速响应,减少损失。

通过上述设计,可构建一个布局合理、温控精准、自动化程度高、信息透明、节能环保、管理规范且具备应急能力的预制菜冷链仓储系统,有效保障食品品质,提升仓储运营效率。

预制菜冷链物流的安全风险有哪些?

温度控制失效

冷链运输中最重要的是维持恒定的低温环境,任何温度异常都可能导致食品腐败或细菌滋生。

交叉污染

如果不同类型的预制菜(尤其是生食和熟食)混合存储或运输,没有严格的隔离措施,可能会导致交叉污染。

包装不当

不合适的包装材料或方法可能导致食品在运输过程中受损,影响食品安全和品质。

设备故障

制冷设备、监控系统或运输工具的故障可能导致冷链中断,影响食品的保存状态。

人为错误

操作人员的失误,如温度设置错误、时间控制不当等,也可能对食品安全构成威胁。

化学品泄漏

使用的清洁剂、消毒剂或其他化学品若不当处理,可能会污染食品。

害虫和鼠类

仓库和运输工具若有害虫和鼠类侵入,可能会带来食品污染和疾病传播的风险。

不合规操作

如果操作不符合食品安全标准和法规要求,可能会导致法律责任和食品安全事故。

数据不准确

追溯系统和监控设备的数据若不准确或被篡改,会影响对食品安全状况的正确评估。

供应链中断

自然灾害、交通事故或其他意外事件可能导致供应链中断,影响食品的及时交付和安全。

为了降低这些风险,预制菜冷链物流需要严格的规划、管理和监控,确保在整个供应链中都能保持食品的安全和品质。

未来预制菜冷链物流的发展趋势是什么?

市场规模持续扩大

随着预制菜行业的快速发展,冷链物流作为支撑其发展的关键环节,其市场规模也将持续扩大。随着消费者对预制菜的需求不断增长,冷链物流将需要满足更高的运输和储存需求。

艾媒咨询数据显示,2021年预制菜行业规模达到3,459亿元,同比增长18.1%,未来中国预制菜市场规模有望以20%的增长率逐年上升,在2023年达到5,165亿元,在2026年达到10,720亿元。

大型预制菜工厂广泛布局

规模化生产与自动化设备投入使用,随着预制菜行业的快速增长,大型预制菜工厂将在原材料基地广泛布局,这将推动自动化生产设备和冷链物流设备的生产与研发需求增加。规模化生产的形成将有助于提高预制菜的生产效率和质量,同时对冷链物流系统提出了更高的要求。

预制菜产业园区建设

预制菜产业园区的建设将需要配套的冷链物流体系。这意味着在园区内部,从生产加工到储存运输,每一个环节都将需要高效的冷链支持,以保证产品质量和安全。

第三方冷链物流企业的发展

专业化的第三方冷链物流企业将进一步完善全国冷链物流网络。这些企业能够提供更加专业和高效的服务,帮助预制菜厂商降低成本,提高配送速度和服务质量。

冷链物流保障能力

加工、存储和运输是关系到预制菜品质的重要环节,因此冷链物流的保障能力将成为预制菜产业发展的关键。这包括不断提升冷藏技术、优化物流网络结构以及提高物流效率等方面的能力。

政策支持

近年来,国家出台了一系列相关政策,旨在推动冷链物流产业的发展,包括制定冷链运输行业标准等。这些政策的实施将为预制菜冷链物流的发展提供良好的外部环境和支持。

消费者需求导向

消费者对健康、便捷的饮食需求不断上升,这将促使预制菜行业和冷链物流行业更加注重产品的品质和服务的快速响应,以满足市场需求。

从预制菜的购买目的来看,消费者购买预制菜,能减少菜品加工程序,更快捷地享用美食。数据显示,节省时间是消费者购买预制菜的主要目的,达71.9%,其次是美味和不喜欢做饭,占比分别为36.9%、30.4%。

从预制菜的消费市场来看,消费主要集中于一二线城市。数据显示,45.7%的预制菜消费者分布于一线城市,19.8%的消费者分布于二线城市,16.4%的消费者分布于三线城市。由此可见,一二线城市的预制菜消费者居多,主要原因是一二线城市消费者忙于工作,无暇做饭,同时又注重格外关注饮食健康,外卖和外出就餐已不能满足他们的就餐需求。

定制化服务

针对不同类型的预制菜、不同客户的特定需求,提供个性化、定制化的冷链物流解决方案,如多温区配送、特定包装要求、紧急配送等,提升客户满意度。

我国预制菜产业指数排名前十的省份分别为广东、山东、福建、江苏、河南、河北、辽宁、浙江、安徽以及四川。广东以79.24的产业指数,位居榜首。主要原因是广东对于预制菜的扶持力度较大,启动“双节”营销工作,致力于打造广东预制菜高地,助推广东预制菜走向世界。

最后一公里创新

继续探索社区团购、无人配送、智能自提柜等新型配送模式,解决城市配送难题,提升最后一公里配送效率与用户体验。

总的来说,未来预制菜冷链物流的发展将是多方面的,不仅包括技术进步和规模化生产,还涉及到整个产业链的优化升级和对环保可持续性的追求。随着行业的发展和消费者需求的不断变化,预制菜冷链物流将迎来更多的发展机遇,以满足市场对高品质、高效率、高透明度冷链物流服务的需求。

中国预制菜园区一览表

中国西部预制菜之都-梁平高新区预制菜产业园、湖南普鑫智慧冷链物流园-雨花区首个预制菜标准园区,总投资3.5亿元,总建筑面积8.1万平方米

重庆预制菜生产总部

《重庆预制菜生产总部,地址位于重庆市渝北区空港工业园区勤业路1号的中国西南(重庆)食品科技城内。

该城是由温州明星企业和重庆皓元食品有限公司共同投资10亿元人民币联手打造的。重庆预制菜生产总部秉承“致力于科技引领、创新驱动”宗旨,集安全、绿色、特色食品研发、教学、生产加工、市场销售,新型平台化产业集群于一身,是重庆主城区唯一规模10万平方米以上的预制菜生产食品科技城。

中国西南(重庆)食品科技城建设已经破土动工,计划2024年10月建成投产,并在3-5年内形成年产值20亿元到100亿元经营目标,解决3000人就业,成为重庆预制菜产业的标杆企业。》

成凉园区食品产业(农产品加工)标准化园区

《四川西昌首个预制菜产业园项目占地面积23000平方米,建筑面积19000平方米,成凉园区食品产业(农产品加工)标准化园区》

广西东融预制菜项目

《广西东融预制菜项目总投资约5000万元,依托五协生态科技园标准厂房,兴建涵盖加工生产区、低温生产车间、冷藏冷冻库、办公培训区、生产成品及粮油食品物流周转等功能区的中央厨房及配套设施。预制菜功能区使用面积约1.9万㎡,主要用于预制菜产业生产、加工、运输等全链条运作。》

深冷鲜生(广宁)预制菜产园

《肇庆市广宁县现代农业产业项目,深冷鲜生(广宁)预制菜产业园,投资总额达38.01亿元,涉及特色农产品种植、养殖、深加工、冷链配送、农业观光旅游等领域。

深冷鲜生(广宁)预制菜产业园,是深冷鲜生集团全国产业园集群项目之一,是继山东单县、广东湛江和江门三大产业园项目之后又一落地项目。项目选址位于广东省肇庆市广宁县横山镇罗帷村委会塘角,计划总投资0.7亿元,项目建成达产后预计年产值将超1亿元以上。其中一期工程建设规划用地面积35亩,建筑面积近3万平方米,是一个集水产、肉禽、果蔬、烘焙面点、预制菜等农副品初级仓配集散、冷链精深加工、冷藏、冷链运输、检验、检疫、报关、报税、电子商务、产业合作交流销售为一体的综合性、现代集约化的智能产业园。承载着升级产业载体、优化产业结构的重任,将为更多优质项目的进驻提供充足空间。》

山东乐陵市预制菜产业园项目

《山东乐陵市预制菜产业园项目总规划145亩,建筑面积9.5万平方米,总投资21.1亿元,包含单体厂房12栋、园区配套设施,预计2024年6月竣工投产。乐陵市预制菜产业园将与乐陵市调味品产业园形成产业协同效应。》

广东韶关曲江区预制菜产业园

《广东韶关市,曲江区预制菜产业园计划总投资2.061亿元,规划面积1500亩,联动马坝镇、白土镇和大塘镇3个镇为核心,协同发展,总体形成“一心两园三区一带”的空间功能布局,立足农业优势特色产业,以菌蔬类为主导产业,融合客家特色等各类极具粤北风味的预制菜,包括菜品类、点心类、汤面类等。》

大连预制菜产业园项目

《玖福集团与佳沃集团共同孵化的大连预制菜产业园项目占地面积6万平方米,共建设14个智能化加工车间,搭建预制菜研发中心、预制菜展示中心、食安监控中心三大配套中心,该项目计划到2025年,增加5个以上品类龙头企业,培育2个上市公司,力争生产总值突破300亿元,初步建立质量效益好、规模总量大、产品结构优、符合消费升级趋势的全产业链预制菜产业体系。》

清远市预制菜产业园项目

《清远市预制菜产业园项目一期总投资为8亿元,选址于清城区飞来峡镇石梨村委会板塘村,规划面积约460亩。根据规划设计,园区将分为生产加工区、冷链仓储中心、综合服务中心三大功能区域。建成后,园区可容纳约12家企业。

生产加工区,主要用于建设生产加工厂房,包括原材料验收区、原料仓库、粗加工区、成品库、外包装间等,重点引进调理肉制品等即烹预制菜产品领先企业和即配预制菜产品优质企业。

冷链仓储中心,用于食材、半成品、预制菜产品的仓储。综合服务区,用于设立物业管理中心、质量安全中心、检测检验中心,打造成为集电商、金融为一体的预制菜品牌文化推广中心、多媒体科普展示区。

该项目以畜禽肉类深加工为主导产业方向,重点引进畜禽类食品加工、冷链物流配送等企业,高标准建设集农产品生产加工、冷链配送、中试研发、检验检测、电商金融及科普观光等全产业链功能于一体的预制菜生产示范园区,力争建设清远首个“国家城乡融合发展试验区清远市预制菜产业园”,打造清远鸡全链条预制菜产业引领区、粤北畜禽类预制菜产业至高区、全国优质预制菜潜力区。》

洪湖安井预制菜生产基地项目

《洪湖安井预制菜生产基地项目总投资10亿元,占地面积15万平方米,建设计容面积18万平方米。主要生产淡水鱼、调味小龙虾、肉制品、水生蔬菜四大系列预制菜肴。预计2023年年底投产,新增就业岗位3000多个,投产以后年产量20万吨,产值30亿元,达产纳税超1亿元。》

赣州市赣县区韩坊供销预制菜产业园

《赣州市赣县区韩坊供销预制菜产业园,该预制菜产业园占地3.42万平方米,建筑面积4.19万平方米,总投资约1.2亿元。主要以休闲食品加工为主,构建“企业+基地+农户”的农业产业集群,通过互联网+线上线下相融合的模式,融入大湾区发展,带动当地群众就业增收,助力全面乡村振兴。该项目预计2025年8月建成投入使用。项目建成后,年产值预计可达1000多万元,为推动当地农业产业发展转型升级提供有力支撑。》

山东鲜食黄金蜜薯预制菜项目

《山东首个鲜食黄金蜜薯预制菜项目,该项目由山东发源地智慧农业有限公司和海南佳汇进出口贸易有限公司投资3.5亿元建设,总占地面积55亩。投产后,产品主要面向国内市场和日韩、欧美等国际市场,预计可实现生产预制菜达到3000吨以上,年

产值2亿元。据介绍,该产业园率先动工的建设内容是冷库、预制食品加工车间、研发中心及配套设施。》

佛山市南海区预制菜产业园

《广东省现代农业产业园——佛山市南海区预制菜产业园,总投资额达25亿元,用地超250亩,预计综合产值将达50亿元,“四剑合璧”串联起九江水产养殖、食品加工和冷链物流及销售等链条,共同竞逐万亿元规模的预制菜产业。

其中,深圳市众口味食品集团投资10亿元,占地约84.5亩,打造集种植养殖、生产加工、产业旅游相结合的“三产融合”示范园;广东何氏水产有限公司投资10亿元,占地约100亩,建设华南预制菜产学研新高地、粤港澳大湾区的水产业“中央厨房”;广东鱼兴港水产有限公司投资2.5亿元,占地约26亩,建设集预制菜加工、水产品流通、农村电商孵化、科研、科普、服务六大功能的预制菜加工与水产流通基地;源林健康食品项目投资4.8亿元,占地约44亩,建设中央厨房、菜加工及其配套冷链仓库,生产预制菜、手信、面点加工等食品项目。》

蓬江区农产品加工流通及预制菜产业园项目

《广东三区”指大湾(国际)食品加工及交易中心、蓬江区农产品加工流通及预制菜产业园项目区、蓬江区健康食品产业园。

位于杜阮镇的大湾(国际)食品交易中心,涵盖1个十万吨级的冷库群,2个预制菜加工厂,1个物流发货中心以及多个线上、线下交易平台,项目总投资10亿元,建筑面积约15万平方米,预计年产值达4.35亿元。》

陕西预制菜科技产业园项目

《位于杨凌示范区迎宾路上的陕西预制菜科技产业园项目,园区由富春集团网营物联(杨凌)有限公司和陕西面食产业发展促进会联合建设,主要以陕西特色面食和肉制品加工为主,投产后预计第一年产值5亿元,提供劳动岗位600个。二期规划总面积13万平方米,预计2024年初第二批企业入驻。三期6万平方米厂房现已开工建设。

项目全部建成后,将通过预制菜标准化、工业化生产,不断提高农产品的附加值,打造成为年产值100亿元的预制菜产业园区,形成陕西乃至西部地区具有较强影响力的预制菜产业高地。》

健力源中央厨房预制菜工厂项目

《青岛西海岸现代农业示范区引进的健力源中央厨房预制菜工厂项目,2023年6月1日开工建设。据悉,该项目计划总投资1.1亿元,占地面积1.8万平方米,规划总建筑面积2.3万平方米。》

中日韩高端预制菜食品产业园

《中日韩高端预制菜食品产业园投资100亿元,采取政府主导、市场化运作模式。聚焦食品加工为核心的健康食品产业,打造集研发、生产、冷链、物流、体验、金融等产业链要素完备的国际化一站式产业集群。》

湖南省湘菜预制菜产业园

《湖南省首个湘菜预制菜产业园项目在浏阳省级农业科技园(以下称“浏阳农科园”)正式启动建设。现场,江南大学食品学院和湖南农业大学现代食品创新研究院联手,与浏阳农科园签订预制菜产学研合作协议,共建湖南省湘菜预制菜技术研究院。

浏阳抢跑新赛道,启动建设湖南省湘菜预制菜产业园,占地面积2040亩,按照“一心、一带、三轴、两区”的功能结构布局(一心:产研展销中心;一带:滨水生态景观带;三轴:创新研发展示轴、冷链物流运送轴、对外联络轴;两区:食品生产加工区、冷链物流仓储区),并建设冷链仓储中心、畜禽水产原料精细分割中心、预制菜产品研发中心(含院士工作站、研究院)、食品检验检测中心、中央厨房与食材配送中心、预制菜原料及产品展示中心、预制菜众创空间及中小企业孵化中心、预制菜电商中心等“八个中心”,以“政府主导、企业主营”的双轮驱动方式,深度链接粤港澳大湾区主销地市场渠道,计划与京东、兴盛优选等线上头部企业深度共建预制菜一流品牌,催化产业从“0”到“1”、从“1”到“100”加速转变,释放“平台+产业+渠道+品牌”的叠加能效。

该项目建成后,将通过预制菜标准化、工业化生产,助推一、二、三产业融合发展,形成“产供销”一条龙、“产学研”一体化的现代农业产业体系。预计到2026年,园区全产业链总产值将达到300亿元、纳税5亿元以上,预制菜链上企业达100家,预制菜省级龙头生产企业超过10家,规模以上预制菜企业达50余家,年销售额30亿级以上的单品超5个,成为湖南乃至中部地区具有较强影响力的湘菜预制菜产业高地。》

山东坊子坊安预制菜产业园

《山东潍坊市坊子区潍安路与潍胶路向南2公里,阿齐食品、潍疆食品、中基食品、亚米基食品、玉棵松食品……一大片建筑正在拔节生长。乘势政策春风,扎根本土禀赋,坊安街道着力打造预制菜产业园,加速预制菜产业布局,打造坊子预制菜“新名片”、中心城区预制菜“新高地”。

中基食品是由全市预制菜产业的龙头企业之一的中基集团投资5亿元建设的,总用地197亩,建筑面积13.1万平方米,年产禽肉类预制食品12万吨。

距此不远的山东亚米基食品项目正在加快建设。项目计划投资1亿元,占地40亩,建设包括综合电子商务办公大楼、预制菜加工车间、冷库及设备设施等,总建筑面积20000 m²。项目计划于年内投产,可实现年产值3.8亿元,利税1500万元。

占地3000亩的坊子坊安预制菜产业园已落户总投资14.5亿元的5个预制菜加工项目,产品涵盖酱卤食品、调理食品、预制菜品等多个门类。其中阿齐食品已经投产,中基食品、亚米基食品、潍疆食品等项目将于今年投产运营,形成预制菜项目“矩阵”,借势发力,抱团发展。》

新会丽宫食品预制菜产业园

《丽宫食品预制菜产业园是新会区首个预制菜产业园,位于江门市大鳌镇,规划面积约390亩,一期开发30亩,打造5万㎡智造厂房,集水产养殖、预制菜加工、农产品加工研发、智能冷库、农产品快检、产品销售、冷链物流配送等功能于一体,重点引进食品制造业企业,打造现代化产业集聚平台。》

河源紫金县预制菜产业园项目

《河源市首个预制菜产业园——紫金县预制菜产业园项目。该项目总投资2.5亿元。据介绍,紫金县预制菜产业园是集生产、研发、展览、销售为一体的农产品深加工项目。该项目用地面积29114平方米,总投资2.5亿元,建筑面积65454平方米。项目分二期建设,其中一期总投资1亿元,建筑面积26477平方米,主要建设紫金农产品深加工生产车间和展览、电商等工作室。一期建成后可孵化紫金县30家不同规模企业生产预制菜产品,达产后年产值2亿元以上,年税收1000万元以上。》

山东莲冠食品高端康养预制菜项目

《由成都银犁冷藏物流股份有限公司投资建设的山东莲冠食品高端康养预制菜项目,是五莲县实施乡村振兴战略、打造现代农业产业链的重点项目,致力打造预制菜产业的“链主”企业,建成后将成为全省乃至全国领先的预制菜生产智慧工厂。

据了解,山东莲冠食品高端康养预制菜项目由成都银犁冷藏物流股份有限公司投资建设,将引进包括德国全自动搅拌机、智能化机器人、高端智能化连续自动包装机等先进设备生产线24条,生产线的关键环节实现操作无人化。

该项目生产理念领先,发展模式新颖,生产技术先进,综合效益显著。项目全部投产后,年生产能力达7万吨,可实现产值10亿元、利税8000万元,提供就业岗位600余个。

大健康高端康养预制菜项目负责人颜炳友说:“莲冠食品项目总投资5亿元,占地120亩,主要建设高标准生产车间、智能化冷链云仓和辅料库等公辅设施12座,生产健康油炸类、高端蒸烤类、快捷调理类和药食同源类四大系列高端康养预制菜。”》

粤港澳大湾区(肇庆高要)预制菜产业园

《粤港澳大湾区(肇庆高要)预制菜产业园总规划用地面积7000亩,其中一期用地4000亩(含起步区1000亩),目前,产业园已对接新协航、建发、恒兴、麦金地等预制菜产业链企业24家,并已和新协航、建发等签订了战略合作框架协议。》

西南预制菜产业园项目

《2023年5月19日,攀华集团有限公司与涪陵高新区(综保区)签订西南预制菜产业园项目投资协议,投资建设现代化、可视化、绿色智慧工厂。厂区内设机器人辅助自动配料系统、全自动智能炒制系统、联合全自动柔性配料系统、生产全程可追溯系统等,拟建设川、湘、渝精品预制菜、榨菜酸菜、复合调味品等生产线及配套设施,年产各类酸菜和预制菜等55000吨。

该项目总投资10亿元,总用地面积达500亩,其中一期建设用地面积为150亩,二期建设用地面积为350亩。该项目场平工程于2023年12月26日开工建设,于今年3月中旬全面完成场平工作。》

粤港澳大湾区(广东·惠州)绿色农产品生产供应基地

《博罗县泰美镇的粤港澳大湾区(广东·惠州)绿色农产品生产供应基地,该基地已累计完成投资超30亿元,形成粮油和重要农产品稳价保供、食材食品加工、农产品及食品出口、农产品展示展销、公共服务配套等五大产业集聚,产业园联农带农超2.5万户,服务大湾区优质生活圈功能逐渐加强。

在湾区“大粮库”建设方面,基地首期建成运营库容15万吨粮油应急保供中心,配套建成大米、面粉、油脂15万吨粮油加工中心,已承储市级储备粮14万吨,列入粤港澳大湾区三大粮食应急保障中心之一;首期建成运营4万吨冷库,已承储冻肉、鸡蛋、预制菜等近万吨,6万吨在建,成为全省冷链骨干网的重要节点库。

在湾区“大农场”建设方面,已牵头创建蔬菜、预制菜2个省级产业园,在博罗县4个农业大镇建设农产品综合服务站、10个行政村建设供销农场,盘活撂荒耕地5000余亩,通过供销农场和综合服务站的农产品生产组织,为基地加工企业提供优质原材料,构筑覆盖产购储加销全产业链生态,带动农户2.5万户协同发展。

立足“招大商、招好商”,大湾区农产品基地围绕产业链精准招商,探索推动预制菜及产业链上下游配套入园企业规模化、集约化发展,产业链招商初见成效。记者了解到,目前,基地一期10万平方米食品食材加工集配中心招商率100%,注册入园企业69家,投产运营企业28家。

当前,大湾区农产品基地正紧扣“高质量发展”主题,聚焦打造“百千万工程”示范地,全速推进项目建设,推动产业集群发展,2024年计划完成投资12亿元。

年度计划完成项目一期收尾工程,实现一期封园管理;项目二期全面建成并交付使用;加快启动三期沿湖研发服务带、粮食储备区、茶咖加工区、功能性食品区“一带三区”产业规划和建设,实现三期全面动工,完成28万吨粮库二期建设任务;聚焦预制菜、蔬果、蛋制品等10个产业子集群,重点引入肉制品加工、水产加工、速冻食品等头部企业;统筹园区内外资源,打造开放型服务创新体系生态,推动一、二期入园企业产业集群发展……产业集群发展的美好蓝图愈发清晰动人。》

河南原阳县预制菜产业园

《企业的发展当然离不开政府的支持,当地也设立了五亿元的预制菜产业引导基金,帮助企业创新升级。原阳县预制菜产业发展服务中心主任祝涛向记者介绍:“主要是投放,像雨轩、禾胜合一些比较优质的企业,已经发放了将近两亿元。”

近年来,原阳县抢抓“中原农谷”建设政策机遇和万亿级市场机遇,坚持把预制菜作为第一主导产业,现有九豫全、雨轩、三味真厨等知名预制菜企业156家,产品种类突破4000种。2023年1到11月,原阳县预制菜全产业链营收实现173亿元,并成功年入选“全国十大预制菜产业基地”和“2023预制菜产业基地百强”,为中西部省份唯一一家。同时,规划建设用地5510亩、总投资150亿元的中国(原阳)预制菜创新示范产业园,38家企业已开工建设,16家企业即将投产。原阳正在为打造“国内最大中央厨房产业园”的目标,全力加速奔跑。

“力争今年营收超十亿元的企业达到五家以上,电商销售额突破十个亿,预制菜全产业链营收达到300亿元。力争‘十四五’末突破500亿元,努力把原阳建设成为国内重要的预制菜产业基地、标准领跑区和中国中部预制菜之都。 ”对今年预制菜产业的发展,原阳县委书记刘兵充满信心》

佛山南海西樵华南预制菜产业园

《南海西樵华南预制菜产业园,佛山市南海区西樵镇政府与杰大集团签订合作协议,后者计划投资4亿元,建设预制菜与生物科技产业项目,预计项目整体达产后,年产值达30亿元。

根据协议,杰大集团计划在西樵镇华南预制菜产业园投资建设预制菜与生物科技产业项目,以生物工程技术为基础,开发绿色环保预制菜、生物添加剂产品,抢占预制菜产业赛道,带动本地现代农业产业链延伸发展。

华南预制菜产业园是西樵山大健康高新技术产业园的重要组成部分,将通过“工改工”模式开展土地整理工作,构建“西樵特色农产品—预制菜深加工—区域农产品交易流通”为一体的预制菜产业链,引进高校科创资源,打造预制菜食品产业示范高地。》

河南中原四季预制菜产业园

《中原四季预制菜产业园,位于郑州市惠济区丰业街,占地242.5亩,建筑面积364540平方米,项目总投资33亿元。项目通过预制菜生产加工,研发检测,网络直播,云仓等内容的建设,构建产品交易中心,研发检测中心,电商直播中心,生产加工中心为一体的预制菜产业生态体系。惠济区拥有河南中原四季水产物流港、中部两岸水产海鲜果蔬物流园、郑州信基调味品城3家大型专业批发市场,进驻经营户、个体工商户7000余家,年交易额约2500多亿元,初步实现“买全球、卖全国”格局。》

潮汕预制菜全产业链产业园

《潮汕预制菜全产业链产业园位于中海信(汕头)创新产业城,规划占地面积225亩。建设内容包括预制菜加工车间、自动化冷库、检测中心、仓储物流中心、电商中心和教育中心等,高标准打造预制菜生产工业厂房。目前已有潮汕鱼饭、鱼丸等预制菜成品企业以及预制菜酱料、预制菜包装等8家企业入驻。

未来,濠江区将依托水产省级现代农业产业园、潮汕预制菜全产业链产业园和预制菜产业联合研究院等平台,引导上下游产业集聚联动发展,集约化、规模化发展潮汕菜预制菜产业,力争打造潮汕预制菜发展先行区和全国水产预制菜集散地。》

冷链物流 http://www.17356.com/13916.html,供应链物流[联雄冷链]一站式冷链物流/冷链运输/冷链配送网络;智慧冷链物流服务商联雄供应链旗下冷链供应链[冷冻链]冷链物流运输配送平台17356冷链物流网Cold chain Logistics Network冷链物流网络版权所有, 联雄供应链17356冷链物流是农产品以及医药领域第三方物流公司,自2006年创立以来,联雄冷链为鲜活农产品、新鲜农产品提供产地收购、预冷、仓储、冷链运输、配送服务;旗下当餐菜市场和冷冻链网站提供冻品批发、农产品买卖!如果你转载冷链物流17356网站文章,请保留链接和版权信息。

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评论1

  1. 感谢联雄冷链物流研究院,非常实用的预制菜产业投资分析报告,对餐饮投资和预制菜餐饮供应链起到启发作用!
    餐饮供应链 3周前 0 回复
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