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雪糕冷库温度要求及雪糕冷库储存注意事项

冷链物流网小编看见街边随处可见的冷饮冰柜,果然,雪糕是夏季必备,今天冷链物流网小编就雪糕/冷饮储存温度及注意事项给出以下参考。

雪糕冷库

雪糕冷库

雪糕冷库储存温度要求:

冷冻库里雪糕冷库的温度一般控制在-18℃至-25℃左右一般商家在建造冷饮冷库时的温度要求在-25℃,因为现在的雪糕成分奶油居多,如果储藏时达不到-25°C,含奶油量较高的重糕就达不到应有的硬度和保质期,同时还有融化的危险。有时为了雪糕能达到更好的冷冻效果,-30°C的雪糕冷库也是有的。

雪糕冷库储存时间

如果雪糕的储存在-18℃~-25℃,雪糕最长可以贮藏12-24个月左右,贮藏在冷冻库里的雪糕不仅不会发生融化、变味等现象,且口感、外形等与入库时无明显差异。

雪糕冷库储存注意事项:

1、雪糕冷库属于食品类的冷库,储藏过程中要注意清洁卫生,建议奶油含量较高的雪糕和水果味雪糕分开储存,奶油含量高的放在-25℃~-30℃的冷库里储存更佳。

2、雪糕在冷库里储存时,建议冷库地面放置木条架空,用来增强通风。

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