冷链物流网获悉，四川省农业农村厅印发《四川省生猪屠宰行业发展规划》（以下简称《规划》），提出到2027年底，全省生猪定点屠宰企业总数减少20%，规模屠宰企业数占比达到50%，规模屠宰企业屠宰量占比超过90%。创建部级标准化生猪屠宰场（厂）不少于10家，省级标准化生猪屠宰场（厂）不少于35家，全省生猪屠宰产业集中度进一步提高，促进四川生猪屠宰行业转型升级。《规划》自2023年12月1日起施行，有效期5年。
为何出台《规划》？全省生猪屠宰行业将如何布局？近日，记者采访了四川省农业农村厅动物卫生监督所相关负责人。
短板
“点多小散”，产业集中度低
“这是解决我省生猪屠宰行业发展不平衡、质量不高问题的必要举措。”农业农村厅动物卫生监督所相关负责人介绍。
数据统计，截至2022年底，全省生猪定点屠宰企业855家，较2014年末减少70%，年屠宰能力稳定在8000万头以上。规模化屠宰企业（年屠宰生猪2万头以上）达到247家，占比较2014年末提高20个百分点，规模屠宰企业屠宰量占全省屠宰总量82%。同时，成功创建4个国家级、14个省级标准化示范厂（场）。
四川生猪屠宰企业持续转型升级，但问题同样凸显。
“首先是屠宰产业结构、布局仍不合理，产业集中度低，‘点多小散’状况仍然突出。”上述负责人介绍，目前我省生猪屠宰企业数占全国总量的近五分之一，规模化屠宰企业不到30%，尚有22个县（市、区）的生猪屠宰企业超过10家。
同时，全省小型屠宰场点多、装备落后。普遍存在屠宰设施设备简陋、生产工艺落后、行业从业人员素质水平参差不齐的现象，质量安全管理不到位的情况也时有发生。
从加工水平来看，屠宰企业普遍存在精深加工水平不高，品牌化经营意识不强，产品结构单一的问题。主要表现在仍以热鲜肉和白条肉为主，产品附加值开发能力欠缺，肉品冷链储运配送体系滞后，市场外销能力不强。
布局
提出控减总量、转型升级任务
《规划》重点提出了控减总量、转型升级两大任务。
控减总量。以农业农村部批准备案屠宰企业数量为基数，各县（市、区）只减不增。确因特殊情况需要新增的，由市（州）人民政府在辖区总数不增的情况下统筹考虑。到2027年底，以县为单位，生猪屠宰企业数超过10个（含10个）的，压减到10个以内；生猪屠宰企业数在5—10个且常年出栏生猪少于50万头的，压减到5个以内；尚无生猪屠宰企业的县（市、区），确因保供需要，原则上可增设1个屠宰企业。除边远和交通不便的农村地区确因保供需要外，其他地区不再新增小型屠宰场点。已有的小型屠宰场点应根据交通条件、配送体系等实际情况，在保障市场供给的前提下逐步退出。
转型升级。鼓励、引导、支持生猪屠宰企业改善生产和技术条件，推进管理制度化、设施设备标准化、排放处理无害化等标准化建设。此外，对同一地市范围内年出栏生猪50万头以上的大型生猪养殖企业申办现代化生猪屠宰、加工、冷链配送一体化企业，以及新建设计年屠宰生猪100万头以上的标准化屠宰企业，予以鼓励支持。加快构建“集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市”的猪肉供应链，逐步提高冷鲜肉在肉类消费中的比重。
