冷链产品与其他传统的常温产品最大的区别，就是常温产品在流通过程中靠价格或是服务取胜。但冷链产品都是以质量为先，第二才是成本。
随着新零售与生鲜电商的兴起，冷链物流行业也逐渐分化成熟，各类模式应运而生。
后疫情时代冷运需求发生了什么变化？冷链物流配送如何保障生鲜食品从产地到餐桌的安全？除了食品安全风险外，生鲜供应链的发展还面临哪些挑战？传统价格竞争能否满足生鲜电商的发展需要？
疫情期间冷运需求正发生变化，除了消费端对生鲜产品的需求增长，消费习惯改变外，秦玉鸣表示，在渠道端，冷库、冷藏车辆等冷链基础设施的需求也大幅增加。秦玉鸣表示，疫情暴露出来城乡和区域冷链设施分布不均衡，高标冷库需求量上升，田间地头移动式冷库等建设及投入不足等问题。
“很多企业在生鲜冷运的投入还是比较谨慎的。对冷链企业而言，冷藏库的扩大投入可能会产生较大的经营压力，几乎是生鲜领域的大企业具备一定规模后才进行投入使用。”某物流中心总经理吴建伟表示，冷藏库的建设成本比普通的干仓高出很多，在干仓的基础上改造一平米，大概在2000元左右，该费用只是纯粹做一些制冷机组、保温方面的改造，不包含开工设备等。
中西部三四线城市的消费起来后，冷链运输的网络更加下沉，随着冷链基础设施的进一步扩展，生鲜冷链从2B向2C转变，改变了传统生鲜供应链的商业模式。在冷链仓储作业方面，订单开始系统化，对仓的分拣作业要求更高，原先2B是大批量分拣，现在2C后分拣要拆零。在冷链生鲜运输上，订单碎片化使配送的频次效率进一步加强。
在政策方面，规范冷链物流各环节市场主体行为的法律法规体系尚未完全建立。由于冷链物流中的生鲜农产品订单呈现不同品类、小规模、碎片化趋势，增加了冷链物流分拆、装卸流程，加大了冷链物流标准化难度。当前冷链物流相关标准不统一，冷链物流各环节的设备设施，温度控制和操作规范等方面缺少可供参考与执行的统一标准。
在生鲜产品源头上，由于中国不是大规模种植养殖，产业端比较分散，很多产地的生鲜农产品没有在产地进行分级包装，应季的农产品上市后需要马上推销，导致价格比较低，农民实际上并没有从中收益很多，农民在这方面积极性不高。此外，由于没有在产地进行控温保存，生鲜产品从生产端到消费端的损耗率较高。运输车空车到基地拉货，付了双向的流通成本，也加重了生鲜农产品的物流成本。
高标冷库和物流地产冷库运营模式
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