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冷链物流行业背后的故事

什么是冷链?冷链,是指某些食品原料、经过加工的食品或半成品、特殊的生物制品和药品在经过收购、加工、灭活后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中,其各个环节始终处于产品所必需的特定低温环境下,减少损耗,防止污染和变质,以保证产品食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统。

通俗的来说,冷链就是一个产品,在生产、制造、储藏、运输,最后到消费者手中的整个系统环节,称为冷链。而冷链物流,则是商品在储藏、运输,最后到消费者手中的这一系列的过程,叫做冷链物流。

随着我国生鲜产品的需求量增加,冷链物流行业也随着快速发展。以前买生鲜食品都需要到超市或者市场上才能购买。而如今,只要我们打开手机,在网上下下单,隔天就能收到货物。这一切,都要归功于冷链物流的发展。那么,你了解冷链物流行业吗?为什么需要冷链?又是否知道冷链仓储的流程吗?带着这一系列的问题,小编我作为一个虽然非冷链专业,但身处冷链企业的员工,带大家聊一聊我眼中的冷链物流。

冷链物流行业背后的故事

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温控保温

冷藏冷冻库:一般储存冷冻食品,储存时间相对较长,温度在-15到-25℃左右。
恒温冷库:对储藏物品的温度湿度有精确要求的冷库,包括恒温恒湿冷库。
气调冷库:它既能调节库内的温度、湿度,又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量,使库内果蔬处于休眠状态,出库后仍保持原有品质。所谓气调保鲜就是通过气体调节方法,达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%~5%,即保鲜库是在高温冷库的基础上,加上一套气调系统,利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用,以达到抑制果蔬采后呼吸状态。

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冷链仓储

冷链仓储冷链仓储一般用于生鲜农产品类,通过仓库对商品与物品的储存与保管。是产品生产、流通过程中因订单前置或市场预测前置而使产品、物品暂时存放。它是集中反映工厂物资活动状况的综合场所,是连接生产、供应、销售的中转站,对促进生产的提高效率起着重要的辅助作用。

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冷链装卸

冷链装卸时要进行物品温度检测。冷藏、冷冻物品的卸货时间需要按规定要求,对卸货车辆与卸货仓库进行密封处理,保证卸货期间物品温度升高控制在允许范围。且卸货作业中断时,要即时关闭运输设备厢体门,保持制冷系统保持正常运转。

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冷链信息化控制

信息技术是现代冷链物流神经系统,通过系统信息平台的支撑,易于实现对企业全部资源进行战略协同管理,降低冷链物流成本,提升冷链物流企业市场竞争,提高冷链物流企业管理水平。
信息化系统关键技术包括以下几个方面的内容:信息采集与跟踪技术、信息传输与交换技术、信息处理技术。

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冷链运输

冷链运输是冷链物流的一个重要环节,冷链运输成本高,而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术,冷链运输管理包含更多的风险和不确定性。冷链运输(Cold-chaintransportation),是指在运输全过程中,无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节,都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷链运输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输,也可以是多种运输方式组成的综合运输方式。

冷链检疫

冷链检疫检验需要建立规范有序的食品检疫检验工作,安排专人管理运输量大、距离远和污染概率高的运输工具,做好常规的清洗、消毒等卫生处理,并落实冷链物流的实时监控和温度记录工作,确保食品在运输过程中质量状态符合要求,保障进口食品安全卫生。

显而易见的是,冷链能在一定程度上,最大限度的保存食品的新鲜度,减少微生物的繁殖。冷链物流提高了食品的保鲜能力,不会影响到食物的营养和味道,同时大大提高了食物的存储期限。

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