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宣威传统美食“土八碗”赴京迎春

龙年春节临近,全国各地群众沉浸在制作或购买年夜饭的喜悦中,宣威传统美食“土八碗”不仅在本地迎来销售旺季,也趁着年味渐浓,赴京迎春。

土八碗制作

在宣威杨家匠心火腿食品有限公司车间里,数十名工人正在制作树花扣肉、苦刺花扣肉、百合扣肉、酸菜扣肉、 蛋卷扣肉、韭菜扣肉等宣威“土八碗”,为北京市场赶制订单。

宣威杨家匠心火腿食品有限公司总经理杨艳萍:这次北京新发地的一个招商活动我们收获还是蛮大的,我们接到一个百万订单, 他主要是用来供给他的一个餐饮,还有他们当地的一个福利发放,差不多在本月15日左右就可以生产完成发货。


土八碗制作

生产中,这家公司采用急冻锁鲜技术制作宣威“土八碗”,最大限度还原了食材的色香味;运输中,采用冷链物流车配送,实现全国销售。

宣威杨家匠心火腿食品有限公司厂长王先谷:产品封口以后就进入零下30度库来速冻,现在零下30度保鲜技术是目前我国最先进的保鲜技术,速冻完成以后我们进入零下18度来储存和运输,这种速冻技术和传统的技术相比能达到更好的保鲜。


土八碗


蛋卷扣肉

宣威杨家匠心火腿食品有限公司是一家集生产火腿、腊肉、休闲熟火腿、火腿调味酱、宣威“土八碗”等云南民族特色菜为主的中餐标准化生产企业,2023年,企业销售额2500万元,其中宣威“土八碗”销售额1800万元,主要销往云南各地市场和北京、上海、广州部分市场。

宣威杨家匠心火腿食品有限公司总经理杨艳萍:2024年我们更多的是开拓一些省外市场,让我们的宣威味道通过我们的标准化制作带到全国各地去,让全国的消费者都能品尝到我们的产品,让我们的土八碗不土,更多的把云南味道带出去。


随着越来越多的年轻人开始“主导”年夜饭,好不好看、方不方便成为菜品的首要选择。因此,操作简单、省时省力的年菜大礼包也越来越受到本地市民的欢迎。

宣威市民魏雪梅:马上过年了,来买几盒八大碗,去年买过味道还挺不错的,今年老人年纪大了做不动,我们上班没有时间,今年多买点让亲戚朋友也尝尝。

目前,宣威杨家匠心火腿食品有限公司已经接到全国各地宣威“土八碗”订单80000套,实现生产销售“开门红”。

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