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文山麻栗坡特色年货

俗话说,年货备得愈齐全,来年过得愈丰足。距离春节的脚步越来越近,龙年的氛围感在购置年货的过程中逐渐“拉满”。在文山壮族苗族自治州麻栗坡县铁厂乡,熏腊肉是铁厂人的传统,过年少了它就少了一份年味,哪怕制作麻烦,也要等这一块满口香。

走进制作坊,人们正在分拣、装箱、打包,发往各地市场,龙路村里比平日又增添了几分忙碌。“我们家庭农场主打腊猪脚和腊三线,线上线下都很畅销。本地人有食用腊肉的习俗,逢年过节几乎是家家必备,外地订单量也很大,平时销售量为每日50斤至100斤左右,这几天达到了1000斤,每天下午都要通过物流发货。上个月,累计销售量超过10000斤。”龙路村党总支书记段华波说。


“铁厂腊肉”琳琅满目的品种,更是“卷”出新高度:熏香馥郁、余韵悠长的“铁厂腊猪脚”,红润透亮、肥瘦均匀的“铁厂腊三线”,肉质紧实,色泽明艳的“铁厂腊排骨”,爽脆适口的“铁厂腊猪脸”,香辣爆汁的“铁厂腊香肠”,还有食之不腻的“铁厂腊猪肝”……


近年来,铁厂乡立足资源禀赋,围绕一村一品,深耕“土特产”文章,挖深“土”的资源,放大“特”的优势,提高“产”的效益,逐渐打响“铁厂腊肉”名片,大力推动乡村振兴,促进农民增收。


通过腊肉的腌制、熏制等环节,以及“平台直供、电商直播、产品团购、农批兜底”的销售体系,不断延伸产业链,优化供应链,努力抓住农历年终岁首这个节点,引发“铁厂腊肉”关注的新一轮“爆点”,带动广大农民销售增收,让“铁厂腊肉”“走出去”发展,“跟出去”服务,全面深化乡村“土特产”发展。


麻栗坡县水汪汪农业投资发展有限公司探索在传统技艺的基础上改进加工方法,实现了工艺规范化、质量标准化。同时,用精致的礼盒装为腊肉“梳妆打扮”,为保证长途运输不变质和方便食用,选择猪脚切块、腊三线切片等进行分割清洗、真空包装或者冷链运输,一餐份小量包装,无论是煮火锅、腊拼盘还是快炒慢炖,按需取材非常方便。随着制作工艺的不断优化,销售服务的全面提升,“铁厂腊肉”的口感变得更好了、销量也大大提升。“我们的腊肉制品受到消费者的欢迎,关键就在于产品品质不断提升,同时还留住了记忆中的老味道。今年,我们公司生产腊肉20000斤,已经卖出15000斤。”汪正毫介绍道。

铁厂乡团山堡村小组村民骆勇每年都会加工一批腊肉,趁着春节前的销售旺季卖给置办年货的当地人。“制作腊肉的手艺都是老一辈传下来的,这么多年也积累了不少老客户,今年加工了10000斤左右的腊肉,目前卖出4000斤,收入将近16万元。”骆勇说。在铁厂乡,这样具有规模的公司、合作社、家庭农场及家庭作坊有30余家。

腊肉土特产已经是外出务工人员和省外客户的必备年货清单。“今年找我们要当地腊肉大户电话的人比往年都多很多,我们自己回家也会带回去给亲戚朋友尝一尝。”铁厂乡人民政府职工小李说道。


片片腊肉凝结着铁厂人的历史记忆、共同情感和经验智慧。这余韵万千的腊味搭配着团聚的氛围、熟悉的乡音,陈年的老酒,让人情味、家乡味尽数鼎沸,是最活色生香的年味。为全力支持腊肉产业做大做强,铁厂乡大力建设腊肉加工厂、腊展销区,围绕生猪养殖、加工仓储、品牌培育、休闲农业等,促进产业融合发展,争取让“铁厂腊肉”一“腿”难求,带动全乡现代农业产业全面提质增效,真正让产业旺起来、农民富起来、乡村靓起来!

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