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冷链配送是生鲜电商尤为重要的环节

“消费者从网购渠道购买熟食、水果等当季食品,其中平均将近50%成本是冷链配送的成本。”电商观察人士鲁振旺为记者算帐,自曝行业秘密。而业界也直接表示,这是生鲜食品网购贵价的主因。

市民热衷熟食网购

网购达人李小姐在淘宝上网购了一份已经煮熟了的湖北家乡小龙虾,是今天下单隔天快递到广州,稍加蒸熟便可以摆上桌面大快朵颐,“会有什么问题呢,现在快递很方便。”当被记者问及是否担心熟食在快递过程中会否发生食品安全问题时,李小姐如是回应。才过两周不到的时间,李小姐又在淘宝的另外一家店上网购了小龙虾。

随着配送链的日渐成熟,熟食网购风行已久,而像李小姐这样热衷于网购的市民并不在少数,世界杯前四日,淘宝上小龙虾的下单量为8329人次,消耗了17.5吨、70万只潜江小龙虾。其中,最热销的麻辣虾球销售超过6500份。淘宝方面的数据显示,世界杯开赛以来,肉质熟食成为最受消费者热捧的东西,在世界杯开赛初期的近半个月内,淘宝上的肉质熟食销量环比增长了94%。

问题

冷链是生鲜电商的“坎”

比熟食网购更“热”的是生鲜电商,这其中“冷链”被认为是一道坎。最新的消息是,“肉业巨头”雨润食品日前宣布进军电商行业,并将投资20亿元进行其自主电商品牌“雨润庄园”的打造。更为具体的是,这20亿元将用于雨润供应链体系的研发、生产、仓储、物流等方面,打造出“从源头到终端”的全程食品安全监控体系,做到“源头有保障,物流速度快,全程有冷链”。

然而,口号虽美,但是究竟冷链的成本占据了电商成本多少,如果配送过程不得当,又会有些什么样的隐患?

成本

冷链支出占售价50%

电商观察人士鲁振旺目前正在处于再创业阶段,其选择的正是目前最受热捧经营水果电商,但他感慨:“经营不易”,这其中冷链配送是尤为重要的环节。鲁振旺给记者算了一笔账,以售价118元的6斤装马陆葡萄为例,产地上海,除了江浙沪包邮外,其他地区均需要加收20元快递费,也即是这6斤马陆葡萄的总价为138元,而将这6斤葡萄送到购买者手上的快递费为52元。同时为保证葡萄的质量,快递箱中需要有600ml的冰块进行保鲜,再加包装箱,这一部分的费用为10元。

也就是说,售价138元的6斤葡萄总运输成本为62元,约占半数。另一方面,因为这葡萄是从原产地直接配送出去,并不涉及仓储,若将这一部分计入其中,配送成本将会更高就留整儿。

鲁振旺透露,本来生活、顺丰优选等生鲜电商的配送加仓储成本一般占运营成本的20%~25%之间,而樱桃、荔枝等水果对于冷链配送的要求更高,所需要的配送成本也随之提高。

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