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预制菜冷链物流调研报告-11FOOD生鲜-当餐-食材-饮食-餐饮-鲜活农产品-食品-菜市场-超市-供应链-当餐网-冷链物流

冷链物流的概念与特点

冷链物流,是指以冷冻工艺为基础,以制冷技术和蓄冷技术为手段,使冷链物品从生产、流通、销售到消费者的供应链各环节中始终处于规定的温度环境下,以保证冷链物品品质,减少冷链物品损耗的物流活动。冷链物流的实施要求注重供应链管理思想的指导,综合考虑生产、运输、仓配、销售、经济与技术性等各要素,协调相互之间的关系,使冷链物品在整个供应链过程中保值增值,是物流体系中不可缺少的组成部分与一般的物流系统相比,冷链物流的实施对设施设备和运行环境有着特殊的要求,如时间、品质、温度、湿度和卫生等方面。冷链物流的特点有:

1.时效性

由于冷链物流承载的产品一般为易腐或不易储藏,因此要求冷链物流在规定的温度环境下,以较短的时间完成整个物流过程,以保证产品从生产加工、储存、运输到销售的整个过程保持冷链物品的质量和品质特性。

2.复杂性

与常温物流相比,冷链物流涉及制冷技术、保温技术、温湿度检测、信息系统和产品变化机理研究等技术,有的产品甚至涉及法律法规的约束。区别于3C、家电等产品,生鲜产品具有特殊的储存要求。

3.资产专用性

冷链物品从生产加工、储存、运输到配送的各个环节都要有特殊的冷藏设施设备,冷库建设和冷藏车的购置需要较大投资,是一般库房和车辆的3~5倍。所以,冷链物流系统投入高且资产专用性强,在冷链需求没有规模性的情况下冷链物流的运营成本较高,这也是冷链物流难以得到快速发展的主要原因。

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