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预制菜冷链物流调研报告-11FOOD生鲜-当餐-食材-饮食-餐饮-鲜活农产品-食品-菜市场-超市-供应链-当餐网-冷链物流

海鲜冷冻存储就可以高枕无忧了吗

现在人们越来越注重生活质量,但在“吃”这一方面,早已不再局限于改善生活质量,更多的是力求美味、健康和营养。“吃”由此升华到了“吃得好”、“营养足”的层面。

吃到自己喜欢的食物无疑是一件让人高兴的事,毕竟“民以食为天”,人们总是偏好美味的食物,比如海鲜。海鲜的美味是最受人欢迎的,也是夏季的市场里销售情况最好的食物,但很多人只知道吃,对海鲜的保存却知之甚少。其实,海鲜好吃,保存也很重要。

海鲜帮派之分
海鲜分深海和浅海之分,两者的保存大多以冷冻为主,也是因为暂时水养的水的成分与海水的成分大不相同,稍有不慎或者时间一长,捕捞上岸的海鲜受不住环境的突然改变,因为水土不服而失去活力。

对于一般的浅海海鲜,传统冷藏保存即可,因为大部分都是短期内食用,且运输方便,简单的传统冷藏是最适用于浅海海鲜的存储方式,但在放进冷柜之前也要先做些处理。把内脏鱼鳞等清洗干净之后,体积大的鱼切块处理,然后用保鲜袋包装好,这样可以避免鲜鱼的腥味扩散,密封的状态下也可以保持海鲜的新鲜程度。

而深海海鲜则要放进有速冻功能的冷柜,由此来保证海鲜的新鲜,和避免陆地水运对深海生物水土不服的影响,此时不再适用于普通冷藏。陆地运输时间长,规模大,稍有不慎温度降低就会导致海鲜内的水分随着解冻融化而挥发,影响海鲜的口感,也影响海鲜的质量,变得不再新鲜。

解决方案
所以速冻冷藏是最适合深海海鲜存储的的方法,比如海尔商用深冷冷柜,容量大,放得下足够多体积也大的深海海鲜,且五面制冷,速冻制冷效率高。制冷效率高体现了制冷功能的强悍,速冻则保持了海鲜的原始状态,维持了海鲜原始的肉的质感,同时具有保鲜效果,留住了深海海鲜的营养和口感。

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