生鲜配送企业冷链库房管理制度

在不断进步的社会中，大家逐渐意识到管理制度的必要性，好的制度能使可项工作按计划按要求完成目标。那么生鲜配送企业的冷链库房需要那些制度呢，才能有效的管理库房。

生鲜配送企业冷链库房管理制度

查验记录制度

1.每次购入货品，需如实记录食材的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、采购日期等内容。

2.采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账，食材采购台账应当妥善保存，由于食材的保质期一般很短，最好做到先入先出的管理。

3.安全管理人员定期查阅采购台账和检查食材的保存与质量状况，对易腐烂的食材应当在采购台账中作出醒目标注，并将食材集中陈列或者做好防护工作；对超过保质期或者腐烂、变质、质量不合格等食材，应当立即处理，不能继续储存以防扩散，食材的处理情况应当在台账中如实记录损耗情况。

生鲜仓库管理制度

1.食材仓库必须做到干净、卫生、整洁，把相同的食材单品应集中放置，不可相互混杂。

2.食材库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地，防止交叉感染。

3.食材库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。

4.食材库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食材发霉，变质发生虫子。

5.食材库房内设立食材垫离板，存放台，存放案，做到所有食材离地离墙。

6.生鲜商品不应无包装或无覆盖，直接暴露储藏在库内。

7.食材库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食材和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。

8.周转率高、放置时间较短或促销用的商品应放在较靠近出口的位置，以利于补货。相反则放在较内侧的位。

9.对进为的各种食材原料，半成品应进验收和登记；掌握食材的进出状态，做到先入先出，尽量缩短贮存时间。

生鲜配送企业要想降低食材的损耗率，首先要做的就是做好库房管理工作，因为只有做好的库房管理，不仅能够降低生鲜损耗的概率，还能减少生鲜损耗数量，也会加大采购的容错率，是配送准备更充足。